William KOT, pisciculteur et artisan fumeur aux Viviers de Vatierville.

Au bord de l’Aulne en Seine-Maritime, William Kot est éleveur de truites et artisan fumeur. Perpétuant la tradition familiale, il applique un savoir-faire transmis depuis trois générations, hérité des grands maîtres fumeurs polonais. Privilégiant le bien-être de ses poissons, il élève ces derniers dans le respect absolu de leur cycle naturel, sans oxygénation de leur environnement et sans antibiotiques. Soucieux de proposer des produits de grande qualité, les truites sont fumées à la main, selon la recette unique et originale du grand-père de William. Après avoir macéré trois jours dans du sel sec et des épices, les filets de poisson sont séchés puis fumés à la sciure de bois de hêtre. Déclinées en une gamme de produits artisanaux, de l’œuf de truite aux délicieux filets, découvrez les savoureuses préparations des Viviers de Vatierville.

Pisciculture,
76270 Vatierville
www.vivierkot.com