Escargots du Saint Laurent

Saint-Mamet-la-Salvetat, Cantal

Lionel Borie, héliciculteur à la ferme des Escargots du Saint Laurent, escargots AB – Saint-Mamet-la-Salvetat, Cantal.

Au cœur du Cantal, à Saint-Mamet-la-Salvetat, Lionel Borie est éleveur d’escargots depuis près de quinze ans. Composée de plusieurs parcs, leur ferme s’étend en pleine campagne dans un espace 100% naturel. Soucieux du bien-être de ses escargots et respectueux de l’environnement, ils appliquent les principes de l’élevage biologique. Passionnés par son métier, et grand amateur de gastronomie, il transforme lui-même ses escargot en délicieux plats cuisinés maison : préparations pour toast en bocaux, escargots à la bourguignonne, brochettes, feuilletés persillés, quiches ou saucisses d’escargots… Découvrez les multiples produits gourmets de la ferme hélicicole du Saint Laurent, aux saveurs champêtres originales et traditionnelles.